Préparation

Préchauffer le four à 180° (th.6)

• Préparer la canette : 

• L’assaisonner de sel et de poivre à l’intérieur comme à l’extérieur, puis la ficeler pour la cuisson.

• Enfourner la canette sur une broche à four chaud pour 1 h 30.

• Après cuisson, la réserver dans un plat chaud.

• Préparer ensuite la sauce : déglacer le lèchefrite avec le Porto, puis y déposer la canette que l’on flambera au cognac chaud ou porto . 

• Retirer ensuite la canette et la détailler en 4 morceaux.

• Récupérer la sauce du lèchefrite, puis l’épaissir avec 1 c. à s. de crème fraîche. Rectifier l’assaisonnement.

• Dresser les morceaux de canette sur le plat chaud avec la sauce en saucière.