• Peler une orange, un pamplemousse, un citron vert et un citron jaune.

• Prélever les quartiers.

• Faire chauffer 1 c. à s. de miel (20grs) pendant trois minutes puis ajouter 1cu.à soupe de vinaigre balsamique

• Retirer du feu. Laisser tiédir.

• Ajouter 2 cu. à soupe d’huile de tournesol + 1cu.à soupe huile de noix en fouettant vivement puis saler. (On  peut ajouter un jaune d’œuf et fouetter)

• Laisser tiédir. 

• Ajouter les quartiers d’agrumes puis vérifier l’assaisonnement. 

• Vinaigrette de citron:

• Verser l'eau dans une petite casserole et ajouter la fécule de pomme de terre.

• Mélanger à l'aide d'un petit fouet puis laisser cuire en fouettant jusqu'à ce que la texture épaississe. 

•  Presser le citron. 

• Mettre le mélange eau + fécule dans un bol AVEC le jus de citron, l'huile, la moutarde, du sel et du poivre.  

• Mélanger et garder au frais jusqu'au moment de servir.

• Délicieux avec une salade de pommes de terre ou une salade d'avocats, pamplemousses crevettes.

Variantes :

Agrumes ou:  pulpe de 1 ou 2 fruits de la passion : passer au chinois pour récupérer le jus , garder les graines. 

Servir sur du pain toasté au sésame, Mesclun et graines de fruits de la passion

Ou : Gingembre frais râpé : 1 cu. à soupe (remplace le sel).

Sauce à l’avocat : 

Mixer la chair d’un avocat avec 1orange pressée+2cu.à soupe de citron+ 2 cu.à soupe de miel liquide.