Peler une orange, un pamplemousse, un citron vert et un citron jaune.
Prélever les quartiers.
Faire chauffer 1 c. à s. de miel (20grs) pendant trois minutes puis ajouter 1cu.à soupe de vinaigre balsamique
Retirer du feu. Laisser tiédir.
Ajouter 2 cu. à soupe d’huile de tournesol + 1cu.à soupe huile de noix en fouettant vivement puis saler. (On peut ajouter un jaune d’œuf et fouetter)
Laisser tiédir.
Ajouter les quartiers d’agrumes puis vérifier l’assaisonnement.
Vinaigrette de citron:
Verser l'eau dans une petite casserole et ajouter la fécule de pomme de terre.
Mélanger à l'aide d'un petit fouet puis laisser cuire en fouettant jusqu'à ce que la texture épaississe.
Presser le citron.
Mettre le mélange eau + fécule dans un bol AVEC le jus de citron, l'huile, la moutarde, du sel et du poivre.
Mélanger et garder au frais jusqu'au moment de servir.
Délicieux avec une salade de pommes de terre ou une salade d'avocats, pamplemousses crevettes.

Variantes :

Agrumes ou: pulpe de 1 ou 2 fruits de la passion : passer au chinois pour récupérer le jus , garder les graines.

Servir sur du pain toasté au sésame, Mesclun et graines de fruits de la passion

Ou : Gingembre frais râpé : 1 cu. à soupe (remplace le sel).

Sauce à l’avocat :

Mixer la chair d’un avocat avec 1orange pressée+2cu.à soupe de citron+ 2 cu.à soupe de miel liquide.

10 Sauces Vinaigrettes

La Vinaigrette Au Miel et Gingembre :