Préparation

Préchauffer le four à 180°C. 

Préparer la pâte si possible la veille .              

Plonger le saucisson dans un grand volume d'eau bouillante,sans le piquer, et cuire à frémissements pendant 30min. 

Récupérer le saucisson, l’essuyer soigneusement et peler sa peau. et laisser reposer 1 heure (à l'abri des courants d'air) ou plus s'il ne fait pas assez chaud dans la pièce.    

 Pendant ce temps, dans un saladier, mélanger tous les ingrédients en poudre. 

Ajouter les oeufs un à un, en mélangeant bien entre chaque ajout.  

 Pétrir la pâte pendant 5 min.

 Ajouter le beurre bien mou,fondu au micro-ondes pendant 15 secondes et pétrir à nouveau la pâte pendant 5 min. 

Pétrir à nouveau la pâte pendant quelques instants,  

Couvrir le saladier d'un chiffon propre, et laisserla pâte gonfler à température ambiante pendant environ 30 min. puis emballer dans un film plastique alimentaire pas trop serré, et laisser reposer au minimum 2 h au réfrigérateur. 

Ou mieux : la veille si possible pour laisser reposer une nuit entourée d’un film plastique, au frais :   

A l'aide d'un rouleau à pâtisserie, étaler la pâte sur le plan de travail, en un grand rectangle un peu plus long et 3 fois plus large que le saucisson.

Déposer le saucisson au centre, et parsemer d'un peu de farine. 

Replier les bords de la pâte et soudez bien les bords en appuyant. A l'aide d'un pinceau,

 Badigeonner le jaune d'oeuf dilué avec 1cuillère d’eau sur l'ensemble de la pâte. 

Ou :   Chemiser un moule à cake de papier de cuisson et verser la pâte dedans.  

Placer l'ensemble sur une plaque de cuisson recouverte de papier sulfurisé, et cuire 25 à 35 min au four.

Conseils et Idées...

Servir avec un vin rouge de Bourgogne.

Le lendemain si il en reste : faire une salade de lentilles ou pommes de terre avec une vinaigrette moutardée, en les coupant en rondelles et enlevant la peau su saucisson !