Préparation

• Préchauffer le four à 180° (th.6).

A la cocotte : 

• bien saisir le rôti sur toutes les faces dans de l’huile chaude, et la cuire 50 minutes :  la viande doit rester rosée à coeur. 

• Puis le remplir et cuire 30minutes. Au total : 1h35

• Ôter les ficelles et la barde du rôti (conserver la barde de lard et la remettre à la fin). Préparer vos ingrédients,

• Découper des tranches épaisses de comté. Prendre vos tranches de bacon.

• A l'aide d'un bon couteau, réaliser 6 entailles. Attention !  : Entailler le rôti, ne pas  le trancher !

• Faire attention à ne pas aller jusqu'en bas, il doit rester environ 1 cm de rôti non coupé

• Dans chaque entaille, insérer 1 tranche de bacon pliée en 2 + 1 tranche de comté dans chaque entaille, 

• Faire ainsi pour chacune des entailles.

• Remettre  la barde de lard autour du rôti en le serrant bien. 

• Ficeler le rôti et notamment le tour avec la barde de lard pour que le tout se tienne parfaitement à la cuisson.

• Mélanger la préparation pour fond de veau avec 1/2 verre d'eau et verser le mélange ainsi obtenu dans un petit plat à gratin.

• Au four : Déposer votre rôti de veau Orloff sur le fond de veau, saler très peu et poivrer généreusement.

• Enfourner pour 50 minutes. Au bout de 40 minutes,

• Au dernier moment,retirer le rôti, verser la crème fraîche dans la sauce, mélanger (surtout ne pas faire bouillir).

• Recouvrir le rôti d'unefeuille d'aluminium pour éviter que le fromage ne grille trop.

Conseils et Idées...

Conseil :

Vous pouvez entourer votre rôti de pommes de terre ou marrons, ou légumes variés au bout d’1/2heure de cuisson, ou encore le servir avec une purée de pommes de terre , des petits pois frais ou  ou des pâtes.

Variantes : Remplacer le bacon par : 

Insérer  1/2 tranche de jambon cru pliée en 2. 1/2 tranche de lard. 1 tranche d'emmental. même recette avec du Porc