Préparation

• Nettoyer les cèpes avec un linge humide et, après avoir retiré la partie terreuse des pieds, les couper en deux.

• Faire chauffer 1 c. à s. d’huile d’olive dans une poêle et y ajouter les cèpes. 

• Saler, poivrer, ajouter le romarin, le thym et le laurier. 

• Dès que les cèpes sont colorés, les retourner, puis incorporer le beurre et poursuivre la cuisson 5 minutes.

• Dans une autre poêle chaude, verser l’huile restante et poser les grenadins salés et poivrés. Les faire colorer rapidement sur les deux faces, couvrir et laisser cuire 4 minutes environ. Réserver les grenadins 4 à 5 minutes avant de servir.

• Retirer le gras de la poêle de cuisson des grenadins et le remplacer par un peu d’eau pour déglacer le jus.

• Servir les grenadins de veau avec leur jus de cuisson et les cèpes + des pâtes al dente !.

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