Préparation

• Ciseler le basilic sauf quelques feuilles pour le décor

• Faire ramollir la gélatine dans un bol d’eau froide

• Faire chauffer la ½ du jus de tomates jusqu’à 1erdébut d’ébullition. Retirer du feu.

• Essorer la gélatine et mélanger au jus d e tomates chaud pour qu’elle fonde.

• Ajouter le reste du jus froid+ le basilic ciselé+huile d’olive+sel et poivre. Mélanger.

• Verser dans les verrines et laisser refroidir à température ambiante puis mettre au frigidaire au moins 2heures pour que la gelée prenne bien.

• Pendant ce temps, faire griller les pignons de pin à sec quelques minutes.

• Hacher grossièrement les olives.

• Au moment de servir ajouter quelques gouttes d’huile d’olive et la féta émiettée au dessus + les olives, les pignons.

•  Saler poivrer. Décorer de basilic frais.

• Servirtrès frais accompagné de gressins. S’accompagne bien d’une bière Leffe !

Conseils et Idées...