Gaspacho de carottes- Gingembre

10 min

Planche, Mixer, couteau, éplucheur, bol, tamis, cuillère,

Carottes nouvelles : 400 g

Citronnelle fraîche (ou surgelée (Picard)) : 1 cuil. à café

Citron vert : 1

Gingembre : 1 noisette

Lait de coco : 20 cl

Piment d’Espelette : 1 pincée

Sel, Poivre

Préparation

Peler et couper les carottes en rondelles.
Faire cuire 10 min à la vapeur.
Eplucher le gingembre et coupez-le en petits cubes.
Mixer finement tous les ingrédients (sauf le piment) avec 4 glaçons et 20 cl d’eau.
Passer à travers un tamis.
Verser dans des verrines et saupoudrez de piment d’Espelette.
Servir très frais accompagné de gressins.