Préparation

Méthode du Gaspacho  :

• Couper les tomates, 1 poivron vert et un rouge, 1 concombre, l'oignon et l'ail,

• Assaisonner avec sel,poivre, 4 cuillères à soupe d'huile d'olive, 2 cuillères à soupe de vinaigre de Xérès et de piment (selon les goûts).

• Rectifier l'assaisonnement en poivre et en sel si besoin

• Recouvrir le saladier d'un film alimentaire,et

• Laisser mariner au frais au minimum 2 heures, mieux : 24h

• Le lendemain, placer la préparation dans un mixeur, ajouter 200 ml d'eau et la tranche de pain de mie. .

• Ajouter le pain de mie,si Sevillan...

• Mixer une nouvelle fois.

• Détailler en petits dés poivrons et concombre restants ainsi que les oignons nouveaux.

• Ecraser les oeufs durs à la fourchette. 

• Parsemer la soupe de basilic ciselé.

• Disposer les garnitures dans des ramequins et chacun accommodera son gaspacho selon ses goûts.

Conseils et Idées...

Gaspacho Sevillan : Pain de mie rassis : 50grs  en +du reste

Gaspacho de Pastèque : 1pastèque de 1kilo, bien mûre, sans pépin, ou les enlever. Basilic++, huile et vinaigre,jus de citron, menthe fraîche.Pour la garniture : 1 petite cuillère à soupe de Ricotta par personne

Fouetter la ricotta à la fourchette avec le basilic émincé en fines lamelles, et pas mal de poivre.

Poser une  quenelle de Ricotta au dessus du gaspacho, dans la verrine.