Pâté de campagne aux airelles ou châtaignes
20mns +repos
45 min
6
Planche, couteau,passoire, 2 bols, pichet gradué, mixer, moule à cake, râpe, pinceau silicone 2 en 1
Ingrédients
Œufs : 3
Thon au naturel : 2 boites de 140 g
ou autre poisson : Merlan : 800grs !
Beurre : 15grs pour le moule
Sel : 2 c. à c.
Crème liquide : 30cl
Maïzena : 25 ml
Concentré de tomates : 2cuillères à café
Si avec du merlan :
Pain de campagne : 3 tranches
Noilly Prat : 10 cl
Piment : 2 pincées
Ciboulette et persil : 1 bouquet de chaque
Si avec du Thon :
Comté : 100 g
Moutarde : 25 ml
Pâte feuilletée(pas obligé) : + ou – 250 g
Préparation
Préchauffer le four à 210° (th.7) sans la grille.
Avec du thon et pâte feuilletée :
Egoutter le thon dans la passoire.
Verser les œufs, la moutarde, la crème et la maïzena dans le mixer.
Mélanger en quelques tours de manivelle.
Verser le mélange du mixer dans le pichet gradué 2L puis
ajouter le thon égoutté et émietté, la ½ des tomates séchées égouttées, 75 g de comté râpé à l’aide du moulin universel ainsi que 3 tours de moulin de poivre 5 baies.
Chemiser le moule à cake avec la pâte feuilletée et le poser sur la grille froide du four et
verser la préparation dans le moule.
Répartir le reste de concentré de tomates et saupoudrer du restant de comté râpé ;
Rabattre la pâte sur le dessus pour enfermer la préparation et
Dorer au jaune d’œuf, à l’aide du pinceau silicone 2 en 1.
Faire cuire pendant 45 minutes.
Laisser tiédir avant de démouler et de déguster avec une salade de mesclun, de mâche ou de pousses d’épinards.
Avec du Merlan:
Enlever la croûte du pain, le couper en dés.
Détailler le poisson en morceaux. Le Verser dans le mixer + les blancs d’oeufs et mixer par petites impulsions.
Ajouter les dés de pain +le zeste de citron +2c.à café de jus de citron + crème +Noilly Prat +tomates++piment +sel et poivre.
Mixer à nouveau.
Ajouter les herbes ciselées.
Verser dans une terrine beurrée et enfourner à 180° pendant 40 à 45 minutes.
Laisser tiédir. Réserver 6h au frais
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