Soufflé au chocolat
20 min
10 min
4
1 casserole, 2 saladiers , mixer, fouet+ électrique, verre doseur, 2 cuillères à soupe
Maryse ou spatule en bois.
Ingrédients
Jaunes d’œufs : 3
Blanc d’œufs : 8
Sucre en poudre : 70 g +10g pour les moules
Chocolat noir : 250grs
Préparation
Préchauffer le four à 180° (th 5/6)
Beurrer les moules à soufflés avec un pinceau de bas en haut puis verser du sucre et remuer pour le répartir, secouer les moules pour retirer l’excédent de sucre.
Faire fondre le chocolat au micro-ondes ou bain Marie et ajouter le beurre, un peu de poivre.
Séparer les blancs d’œufs des jaunes.Blancs d’œufs :
Les monter au fouet, sans sel, en augmentant la vitesse au fur et à mesure avec le reste de sucre en poudre
Fouetter les jaunes avec 50grs de sucre jusqu’à ce que le mélange blanchisse.
Ajouter à la préparation chocolatée:1/4 des blancs en neige puis tout verser dans les blancs délicatement
Verser dans les ramequins au ¾ maxi, et mettre au four 10 minutes
SERVIR AUSSITÔT.
Conseils et Idées...
Beurrer le moule à soufflé au pinceau sans faire de ronds pour que le soufflé monte. On peut parfumer le sucre avec des zestes d’orange, ou prendre du sucre vanillé.
On peut préparer les soufflés quelques heures avant car le chocolat n’est pas liquide, et les faire cuire au dernier moment.