Ne sortir la crème fraîche qu’au moment de faire la Chantilly et

•  Placer le saladier ou bol du mixer ou récipient au congélateur environ 15mns ou en tous cas au frigidaire, cela aide à monter la crème.

• Dans un saladier bien froid, ou bol du mixer mettre  la crème liquide avec le sucre glace et l'extrait de vanille.
  2) Fouetter à l'aide d'un batteur électrique muni de fouets à oeufs en neige bien froids. Passer de la vitesse la plus lente à la plus rapide toutes les 30secondes. La consistance doit être mousseuse. 

Avec du Mascarpone : 

• Ajouter ensuite le mascarpone et fouetter à nouveau quelques instants le temps de l'incorporer.

• Placer au frigo au moins 2 heures et la sortir qu'au moment de servir.

• Utiliser si possible une poche à douille pour faire une jolie déco.