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Caramel

5 min

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5 min

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 casserole ou poêle, Balance, Cuillère à soupe , verre doseur 

Ingrédients

  • Crème fraîche liquide        : 2 c. à soupe ou 20cl

  • Beurre à la fleur de sel     : 50grs

  • Sucre                                         : 120grs

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Préparation

  • Verser 25cl d’eau dans une petite casserole ou une poêle

  • Ajouter le sucre et porter à ébullition

  • Dès que le caramel devient blond foncé, remuer avec une cuillère en bois dès qu’il commence à se liquéfier  et à avoir une jolie couleur caramel et  commence à fumer (signe que le caramel est à la bonne température) :

  • Retirer la casserole du feu, et l’arroser d’une cuillère à soupe d’eau chaude,

Conseils et Idées...

Variante Caramel au beurre salé  :

  • Hors du feu ajouter le beurre salé en morceaux

  • Mélanger, puis ajouter la crème tiède en mélangeant vivement avec un fouet et  ajouter fleur de sel au piment d’Espelette.

  • Remuer et verser dans une saucière ou autour du dessert choisi.

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