Sauce Satay
5 min
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Planche, rape, casserole, cu.à café + à dessert + à moka. verre doseur
Ingrédients
Pâte arachide (beurre de cacahuète): 2 cu à dessert
Gingembre frais : 10 g
Lait coco : 20 cl
Crème liquide : 20cl
Concentré de tomates : 1 cu à café
Pâte de piment : 1 cu à moka
Feuilles de coriandre : Quelques unes
Fumet : 10cl dans 10cl d’eau bouillante
Sel poivre
Préparation
Ajouter d'un seul coup le liquide froid (bouillon + lait), salez et mélanger jusqu'à épaississement.
Éplucher et râper le gingembre.
Verser le lait de coco dans une casserole,
ajouter le gingembre, la pâte de piment et le beurre de cacahuète.
Porter à ébullition à feu moyen5 minutes.
Pendant ce temps, rincer, effeuiller et ciseler la coriandre
Servir la sauce avec la coriandre ciselée.
Conseils et Idées...
Suggestion : Cette sauce est délicieuse avec un poisson ou une volaille.
Si volaille, ajouter½ ou 1 cube de volaille à de l’eau et napper sur du poulet et parsemez-la de cacahuètes grossièrement hachées.
Si poisson : ajouter : Eau : 25cl avec fumet de poisson 1cu. à soupe à chauffer.
Pour des langoustines :
Mixer 8 têtes crues + 50cl bouillon volaille+citronnelle+gingembre +10cl lait de coco+jus de citron vert : puis cuire 15mns à feu doux.
Passer au Tamis +jus de citron et lait de coco.