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Sauce Satay

5 min

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5 min

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Planche, rape, casserole, cu.à café + à dessert +  à moka. verre doseur

Ingrédients

Pâte arachide (beurre de cacahuète):  2 cu à dessert

Gingembre frais                                          : 10 g

Lait coco                                                         : 20 cl

Crème liquide                                               : 20cl

Concentré de tomates                               : 1 cu à café

Pâte de  piment                                             : 1 cu à moka

Feuilles de coriandre                                   : Quelques unes

Fumet                                                                : 10cl dans 10cl d’eau bouillante

Sel poivre

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Préparation

  • Ajouter d'un seul coup le liquide froid (bouillon + lait), salez et mélanger jusqu'à épaississement.

  • Éplucher et râper le gingembre.

  • Verser le lait de coco dans une casserole, 

  • ajouter le gingembre, la pâte de piment et le beurre de cacahuète.

  • Porter à ébullition à feu moyen5 minutes.

  • Pendant ce temps, rincer, effeuiller et ciseler la coriandre

  • Servir la sauce avec la coriandre ciselée.

Conseils et Idées...

Suggestion : Cette sauce est délicieuse avec un poisson ou une volaille.

Si  volaille, ajouter½ ou 1 cube de volaille à de l’eau et napper sur du poulet et parsemez-la de cacahuètes grossièrement hachées. 

Si   poisson : ajouter : Eau : 25cl avec fumet de poisson 1cu. à soupe à chauffer.

Pour des langoustines :

 Mixer 8 têtes  crues + 50cl bouillon volaille+citronnelle+gingembre +10cl lait de coco+jus de citron vert : puis cuire 15mns à feu doux. 

Passer au Tamis +jus de citron et lait de coco.

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