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Sauce au Curry, lait de Coco

10 min

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10 min

4 à 6

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Casserole, chinois,  mixer, couteau, planche, poêle, un verre, cuillère

Ingrédients

  • Différents curry                                          : 1 cu. à café

  • ( Indien, Madras, Ethiopie )

  • Vin blanc                                                        :  20 cl

  • Lait de coco                                                   : 20cl

  • ou/et

  • Crème fraîche                                              : 1/2 boite

  • Bouillon de volaille + lait si on veut     : 250ml

  • Noix de coco ou farine seule                   : 100grs ou  30grs

  • Beurre                                                               : 30grs

  • Oignon émincé ou échalotes                   : 1

  • Ail  dégermé                                                    : très peu 

« + » : Pommes et bananes en petits carrés : 1 

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Préparation


  • Ajouter d'un seul coup le liquide froid (bouillon + lait), saler et mélanger jusqu'à épaississement

  • Éplucher l’oignon et l’émincer finement.

  • Suer l’oignon ou les échalotes dans le beurre, jusqu'à ce qu'ils commencent à dorer.

  • Ajouter  le curry . 

  • Déglacer avec le vin blanc.

  • Laisser réduire 3 à 4 min.

  • Ajouter la crème, le bouillon,le lait de coco, la noix de coco ou farine, les fruits, le sel, le poivre.

  • Laisser chauffer  en remuant quelques instants puis 

  • Mixer quelques secondes à l'aide d'un mixeur girafe pour obtenir une sauce bien lisse, ou au blender.

  • Servir bien chaud. 

  • Ou : Mettre dans un pot  fermé et conserver  15 jours ou congeler.

Conseils et Idées...

Suggestion : Cette préparation est délicieuse sur du riz seul, avec des crevettes lait de coco et riz, ou n’importe quel légume, les viandes blanches, les œufs durs ou pochés. 

Pour de la volaille, ajouter 1 cube de volaille.

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