Placer les cassis ou myrtilles surgelés qui vont décongeler dans le vin dans la casserole

Saupoudrer de sucre, muscade, piment d’Espelette, cannelle et poivre moulu.

Laisser réduire le vin à feu doux environ 30 minutes

Ajouter la crème de cassis

Servir sur des fruits pochés que l’on peut cuire doucement dans ce mélange,

 Ou la sauce seule, tiède ou froide, sur des petits suisses, fromage blanc…