• Préparer le sirop de sucre

• Mettre les oeufs dans le bol d'un robot. Mettre le robot en marche et verser le sucre cuit chaud en filet.

• Ajouter ensuite le beurre coupé en dés et fouetter jusqu'à consistance homogène.

• Mettre au réfrigérateur pour que la masse prenne durant au moins 2 heures.
  Mélanger pour lisser l'appareil. Conserver au frais et utiliser très rapidement, la crème au beurre ne se conserve pas.

Utilisation :

Pour garnir des gâteaux comme le biscuit roulé ou décorer une bûche