Riz classique ou aux 3 saveurs
25 min
15 min selon
4
Une casserole, une passoire, un couvercle adapté à la casserole, une léchette pour enlever tout le riz.
Ingrédients
Riz aux 3 saveurs : 250 g (60 g/ p ).
Eau : 300 ml (1 1/4 tasse) ou : Bouillon de volaille : 1 si on veut donner + de goût
Beurre : 1 noix ou 1/2 c à soupe d’huile (facultatif)
Sel : 1 pincée de sel
Préparation
Laver plusieurs fois le riz à l’eau froide afin de le débarrasser de l’amidon et des éventuelles impuretés.
Rincer jusqu’à ce que l’eau ne soit plus trouble et devienne claire, si vous désirez des grains de riz qui se séparent à la cuisson.
Dans une large casserole, porter la quantité d’eau requise par tasse de riz, voir l’emballage : à ébullition sur feu vif.
Quand l’eau bout, réduire le feu à très faible, verser le riz et mélanger.
Mettre le couvercle sur la casserole*et laisser cuire 20 mns.
Très important, ne pas soulever le couvercle pendant ce temps pour éviter que la vapeur ne s’échappe.
Ne pas remuer le riz lors de la cuisson, sinon il deviendra collant et cassant.
Retirer le riz du feu lorsque de petits cratères apparaissent. Cela signifie que le riz a absorbé toute l’eau.
Après les 20 min : retirer la casserole du feu sans soulever le couvercle, et
Laisser le riz reposer pendant 5 à 10 minutes pour permettre à l’humidité d’être absorbée par les grains
Séparer à l’aide d’une fourchette.
Retirer le couvercle et faire gonfler le riz avec une fourchette pour séparer les grains.
Conseils et Idées...
Faire cuire le riz dans un bouillon au lieu de l’eau. ajouter des fines herbes ou de petits morceaux de légumes.
Couvert au four : Préchaufferle four à 180°.Faire revenir les oignons en lamelles dans une poêle avec du beurre et huie d’Olive jusqu’à ce qu’il soit translucide. Ajouterle riz puis le cuire riz au four à 180 ˚C. dans un plat conçu pour le four et et ajouter au riz la quantité précise d’eau requise (la même que si vous cuisez le riz à l’eau). Couvrird’un papier aluminium.Cuirejusqu’à ce qu’il n’y ait plus d’eau.
Micro-Ondes :Saviez-vous que ?…Ce ne sont pas que les riz instantanés qui peuvent être cuits au four à micro-ondes. Vous pouvez cuire le riz basmati environ 15 minutes à puissance élevée dans la quantité d’eau requise par le fabricant. Remuez, couvrez et laissez reposer 10 minutes. Cette technique peut être intéressante si vous avez besoin d’une petite quantité. N’oubliez pas d’utiliser un contenant conçu pour le four à micro-ondes.
Riz sauvage : Utiliser 1 volume de riz pour 3 volumes d'eau. Porter à ébullition, réduire le feu et laisser mijoter 45 minutes. Laisser reposer, couvert, pendant 10 minutes avant de servir.