Poisson en papillotte

5 min

Planche râpe, couteau, papier sulfurisé, cure-dents, cu.à soupe, plaque de four

Pavés de saumon ou de Cabillaud, Filets de Sandre, de rouget barbet) ou de bar avec la peau : 1/personne de : 150 à 180grs chacun

Oignon : 1

Crème : 10 cl

Thym : quelques brins

Sauce cresson : 10 cl de crème fraîche épaisse + cresson + sel de Guérande et poivre du moulin

A la Thaï : Citronnelle surgelée : 1c.à soupe,

Gingembre râpé : ½ cuillère à café,

Vin blanc : 10 cl

Sauce soja : 1 trait

Au vinaigre de mangue : 3 cu. à soupe + Crème fraîche épaisse : 3 cu. à soupe

Préparation

Préchauffer le four à 180 °C.
Choisir une des sauces.
Découper des feuilles de papier sulfurisé.
Déposer les pavés sur chacune.
Recouvrir de crème épaisse, d'oignon ciselé et de sauce.
Ajouter un brin de thym par papillote puis refermer en les maintenant à l'aide d'un cure-dents.
Déposer les papillotes dans un plat, enfourner pour 20 min.
Servir chaud !