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Lotte au four

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Casserole, cu.à soupe, Papier sulfurisé

Ingrédients

  • Lotte préparée par le poissonnier : 1,2kg

  • SAUCE :

  • Fond de Veau                                        : 1/2 litre

  • Crème fraîche                                      : 3c. à soupe

  • Vin Blanc                                                : 1 verre

  • Citron                                                        : 1 /2jus

  • Gingembre en poudre et curcuma : 1/2 c.à café

  • Safran                                                         : 2 pistils

  • Poivre et sel

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Préparation

  • Préchauffer le four 

  • Dans une casserole : Faire réduire à feu doux les éléments de la sauce.

  • Quand elle épaissit, ajouter 2c.soupe de crème fraîche + 2pistils de Safran. 

  • Laisser infuser. 

  • Poser du papier sulfurisé sur la plaque du four et la lotte dessus car cela évite qu ‘elle dessèche. Cuire 20mns à 180°.

  • Napper avec la sauce

Conseils et Idées...

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