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Fish and chips

15 min

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8 min

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Planche à découper, Couteau, Saladier, Fouet, Brosse, Friteuse, Grande poêle

Ingrédients

  • Filets de cabillaud (ou églefin)              : 600 g

  • Pommes de terre grosses farineuses : 800 g

  • Œuf                                                                     : 1

  • Sel, poivre

  • Bière blonde                                                   : 10 cl

  • Huile d’arachide                                            : 1 l

  • Farine                                                                : 125 g (+ 2 c. à s.)

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Préparation

  • Verser 125 g de farine dans 1 saladier, ajouter l’œuf, du sel et du poivre. 

  • Mélanger au fouet et verser la bière peu à peu pour obtenir une pâte bien lisse. 

  • Réserver 30 minutes.

  • Saler et poivrer les filets de poisson et les fariner.

  • Brosser les pommes de terre sous un filet d’eau. Les découper en grosses frites sans les peler. 

  • Les faire cuire à la friteuse dans 75 cl d’huile.

  • Egoutter, saler et les réserver au chaud.

  • Verser l’huile restante dans une grande poêle. 

  • Tremper chaque filet de poisson dans la pâte à frire. 

  • Les faire dorer à la poêle 3 à 4 minutes par face en les retournant à mi-cuisson.

Conseils et Idées...

Conseil : Déguster le poisson et les frites arrosés d’un filet de vinaigre de malte (dans les épiceries anglaises), accompagnés d’une salade verte, une sauce au yaourt ou une sauce tartare.

Fish and chips sans friteuse : 

150 g de chips nature et 1 c. à c. de paprika

Méthode :

  • Placer les chips dans un sac congélation, les saupoudrer de paprika puis secouer pour mélanger

  • Les écraser à l’aide d’un rouleau à pâtisserie, puis les disposer dans une assiette creuse.

  • Couper les dos de cabillaud dans la longueur de manière à obtenir quatre beaux morceaux.

  • Casser les œufs dans une assiette creuse et les fouetter en omelette.

  • Verser la farine dans une autre assiette creuse.

  • Rouler chaque morceau de cabillaud dans les œufs, dans la farine, puis à nouveau dans les œufs.

  • Terminer par les chips.

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