Fariner légèrement les escalopes de foie Gras

Eplucher les poires pommes , les couper en 4 et  ôter les pépins.

Eplucher et ciseler l’oignon finement.

Mettre le miel à caraméliser dans une casserole et ajouter les fruits en tranches pour les faire revenir 2mns dedans. Ajouter les oignons, la grenadine, et laisser cuire 10Mns

Déglacer les poires ou pommes avec du vinaigre balsamique blanc

Faire chauffer votre poêle très chaude, avec très peu de beurre. Quand le beurre commence à frémir mettre les tranches de foie gras et baisser le feu.

Le laisser 10secondes et le tourner et couper le feu.

Laisser 3minutes dans la poêle chaude. Attention le foie gras cru fond rapidement donc il doit cuire rapidement sur chaque face et ne pas faire de fine tranches. une foie cuit.

Déglacer les suc avec un peu de vinaigre balsamique

Parsemer de fleur de sel et de poivre du moulin.

Servir avec les morceaux de Pommes , poires ou Mangue et un coulis de mangue en Chutney autour + une petite tranche de pain d’épices légèrement grillé autour.

Décorer de persil et déguster bien chaud avec de la purée de châtaignes et céleri : belle assiette individuelle !