Préparation

• Préchauffer le four à 210° (th.7) pendant 10 minutes.

• Faire revenir dans une poêle les lardons sans matière grasse à peine dorés et réserver.

• Dans un moule, étaler la pâte sur du papier sulfurisé et la piquer avec une fourchette et parsemer de copeaux de beurre.

• Mettre la pâte à précuire dans le four pendant 15 minutes.

• Dans un saladier, ou mixer : bien mélanger les œufs et la farine, puis ajouter la crème fraîche et le lait.

• Assaisonner avec le sel, le poivre et la muscade.

• Sur la pâte précuite, badigeonner d’un blanc d’oeuf au pinceau pour garder la pâte croustillante, puis 

•  étalerles lardons et le gruyère.

•  Verser  le contenu du saladier.

• Monter le thermostat à 220°et

• enfourner 10mns puis baisser à 170,180°(th. 6), puis 25 mns Surveiller !

Conseils et Idées...

Conseil :

Laisser une cuillère pour garder la porte entrouverte afin que l’humidité s’en aille et la pâte ne pas ramollir.

Plus vous mettez d’appareil meilleur ce sera...Donc vous pouvez augmenter les doses de base !

Servir avec une salade verte, et s’il en reste en bouchées apéritif le lendemain, car très bon froide aussi

Variantes :

Quiche aux champignons-lardons :en ajoutant une petite boîte de champignons de Paris  émincés dans la poêle à cuire avec les lardons, sans huile. Même recette que la quiche Lorraine ensuite.

Aux poireaux : soit ajouter 1blanc de poireau avec les lardons dans la quiche lorraine ou seuls : 3blancs  émincéspassés à la poêle+ 1échaloteet 10cl d’ d’eau 20mns  +  100grs  de saumon fumé si on veut !

Quiches aux  légumes avec la même base que la quiche Lorraine + :

Aux courgettes : 2, coupées en rondelles et lardons :émincées passées à la poêle avec 1oignon haché, des herbes de Provence et les lardons et en fin de cuisson : ajouter  du bouillon aux légumes et mélanger .

Vous pouvez aussi remplacer les lardons par 150grs de chèvre frais(ou 100grs et 50grs de gruyère râpé) qui se posent en rondelles sur les courgettes , au dessus de la pâte avant de verser l’appareil dessus. Vous pouvez aussi y verser 6 tomates cerises coupées en 2 avant de verser l’appareil.

Quiche aux 3 fromages : Vous pouvez aussi faire une quiche aux trois fromages : (100grs de Bleu d’Auvergne+100grs de Sainte Maure+1boule de Mozzarella di Buffala par exemple, ou : Gorgonzola, comté, chèvre ou ce que vous aimez…), sans lardons  et en répartissant les fromages coupés au fond sur la pâte précuite directement.                                                                                                                     Quiche aux 2 Saumons : 2pavés de saumon + 2tranches de saumon fumé+1pot de crème fraîche épaisse,aneth. même bas sinon. Mélanger les pavés en morceaux dans l’appareil et poser les tranches de saumon fumé sur le fond de la quiche. Déposer aussi un morceau de saumon fumé dessus et de l’aneth.