Préparation

• Suer les échalotes dans une casserole avec du beurre  

• Mouiller au vin blanc et ajouter les champignons émincés.

• Faire cuire 2à 3 minutes.

• Garder le jus.

• Pocher les Saint Jacques dans une casserole, dans de l’eau salée + fumet de poisson

• Les égoutter en récupérant le jus de cuisson que l’on mélange au jus des champignons

• Ajouter de la crème liquide.

• Lier la sauce avec la Maïzena et le roux et remettre dans la sauce. 

• Garnir la galette avec les champignons, les coquilles, la sauce dessus ou à part + du persil.

Conseils et Idées...