Préparation

• Eplucher l’oignon et l’émincer finement.

• Faire chauffer une poêle avec une noisette de beurre et faire blondir l’oignon émincé.

• Nettoyer les champignons, les couper en fines lamelles et les ajouter aux oignons. 

• Laisser dorer la poêlée 5 minutes.

• Faire chauffer une grande crêpière avec un peu de beurre. 

• Déposer une galette, casser un œuf, saler et poivrer.

• Ajouter une tranche de jambon effilochée, 1 cuillerée de champignons aux oignons.

•  Parsemer de fromage râpé et plier la crêpe en carré autour de l’œuf.

•  Lorsqu’il est cuit, procéder de même pour les 3 autres galettes.

• Servir aussitôt.

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