Pain d'épices
15 min, la veille (mieux)
10+30 min
8 à 10 P.
Mixer et pâle à gâteaux, cuillères à soupe,bol micro ondes, moule à cake, papier aluminium,papier sulfurisé, cuillère-léchette, couteau, plat à cake
Ingrédients
Lait : 1 verre
ou1/4 litre (si pas de lait : eau 3dl )
Miel sapin ou acacia : 250 gou 5 c. à s. si ajout de sucre
Beurre : 80 g ou 3 c. à s. d’huile
Sucre cassonade : 150 g
Farine : 250 g au total
(50grs châtaigne + 200grsfarine pâtisserie)
(si on veut le faire au chocolat remplacer 25 g de farine par 50 g de cacao ou 26 g de cacao et 25 g de chocolat haché menu)
Sel : 1 g
Bicarbonate de soude : 20 g ou 1 c. à s.
(si pas de carbonate de soude mettre 25 g ou 1 c. à s. de fécule de maïs)
Œufs : 1 à 2
(pas obligé mais + riche et moelleux)
Levure à gâteaux : 2 sachets ou 20grs
Epices : 1 cu. à soupe de 4 épices ou 1/2 c. à c de chaque : cannelle+ anis vert + muscade + gingembre (si pas d’anis faire infuser 10minutes 70grs d’étoiles de badiane dans le lait)
Orange : zestes d’1 orange ou 150 g de marmelade d’orange + ½ rondelles
On peut ajouter si on veut : 6 cl de Rhum
Préparation
Préchauffer le four à 170°
Faire tiédir 2 minutes à 650W dans un bol allant au micro-ondes le lait + le beurre + le miel (plus facile à mélanger)
Verser et mélanger au mixer avec la ou les farines + sel + épices + zestes + fécule + bicarbonate ou fécule de maïs puis les œufs un à un.
Placer un papier sulfurisé tout autour du moule à l’intérieur ou beurre + farine
Verser la préparation jusqu’à moitié ou 2/3 Enfourner
Surveiller le temps de cuisson, et 10mns après le début : couvrir de papier aluminium
Démouler et envelopper pour garder les arômes
Laisser reposer 24 heures si possible
Peut se congeler