Préparation

• Faire ramollir les feuilles de gélatine dans un bol d’eau froide pendant 10 min.

• Faire chauffer votre bouillon. 

• Essorer les feuilles de gélatine et les  incorporer au bouillon chaud. 

• Poser les brins d’estragonou de  persil au fond des ramequins et couvrir de 5 mm de bouillon.

•  Faire figer au réfrigérateur environ 1h.

• Faire cuire les oeufs pendant 6 minutes dans une casserole d'eau  et refroidir dans une eau froide.

• Pendant ce temps : couper les tranches de jambon ou d esaumon en lanières de 3cms de large .

• Quand la gelée s’est solidifiée, poser au fond des ramequins des brins  ou estragon,apposer les tranches de jambon contre les parois des ramequins, comme pour en faire le tour.

•  Écaler les oeufs, disposez-les sur la gelée. 

• Couvrir avec la totalité de la gelée froide mais encore liquide. 

• Laisser prendre environ 4h au réfrigérateur
  Pour démouler, passer la lame d’un  couteau autour du bord pour décoller la préparation.

•  Tremper le fond des ramequins dans de l’eau bien chaude 10 secondes. 

• Démouler sur une assiette.

Conseils et Idées...

Vous pouvez aussi le faire  avec de la poudre de gelée instantanée dans le 1/2 litre d'eau froide : porter doucement à ébullition en tournant. Je retire du feu.