Préparation

• Préchauffer le four th. 6 (180 °C).

• Répartir dans chaque ramequin beurré :  du fromage , des champignons, des châtaignes, ou du jambon.

• Casser 2 œufs dans chaque ramequin + baies roses et napper de crème.

• Placer les  ramequins dans un  bain-Marie chaud (à mi hauteur des ramequins) et enfourner 10min. 

• Vérifier que le blanc soit pris, mais pas trop ! 

•  Donner un tour de moulin à poivre , versez un filet d’ huile  et  parsemer  de ciboulette.   

• Si possible : 

• Couper le pain en mouillettes et faire revenir sur les 2 faces à la poêle dans une noisette de beurre.

• Placer des lamelles de fromage sur chaque mouillette.

• Servir aussitôt accompagné des mouillettes au fromage.                             

Châtaignes et champignons : 

• Nettoyer délicatement les champignons .      

• Dans une poêle, faire fondre 15 g de beurre et faire précuire les champignons (encore mieux avec avec les châtaignes émiettées).         

• A la sortie du four, répartir le reste de champignons (et de châtaignes si vous en avez !)

• Au foie gras : 

• Couper le foie gras en petits morceaux et casser 2 œuf  dans chaque ramequin + baies roses + mouillettes de pain d’épices .. 

• Saumon fumé : 

• Couper le saumon en petits morceaux, ciseler l’aneth.                                                                                     Mélanger la crème et l’aneth et le saumon.                Répartir dans chaque ramequin beurré puis / casser les 2oeufs dessus.                                

• Cuire 12mns au bain Marie. 

• Servir avec des blinis tièdes.

Conseils et Idées...