• Méthode pour la pâte : 

• Verser dans le mixer : la farine +eau +sel. 

• Mixer puis ajouter à nouveau 25cl d’eau+ 1 œuf.

• Laisser reposer 1h au moins au frais !

Méthode aux coquilles Saint Jacques :

• Suer les échalotes dans une casserole avec du beurre  .

• Mouiller au vin blanc et ajouter les champignons émincés.

• Faire cuire 2 à 3 minutes.Garder le jus.

• Pocher les Saint Jacques dans une casserole, dans de l’eau salée + fumet de poisson

• Les égoutter en récupérant le jus de cuisson que l’on mélange au jus des champignons

• Ajouter de la crème liquide.

• Lier la sauce avec la Maïzena et le roux et remettre dans la sauce.

• Garnir la galette avec les champignons, les coquilles, la sauce dessus ou à part + du persil.

Méthode au jambon, fromage :

• Eplucher l’oignon et l’émincer finement. 

• Faire chauffer une poêle avec une noisette de beurre et faire blondir l’oignon émincé.

• Nettoyer les champignons, les couper en fines lamelles et 

• les ajouter aux oignons. 

• Laisser dorer la poêlée 5 minutes.

• Faire chauffer une grande crêpière avec un peu de beurre. 

• Déposer une galette, casser un œuf, saler et poivrer.

• Ajouter une tranche de jambon effilochée, 1 cuillerée de champignons aux oignons. 

• Parsemer de fromage râpé et 

• Plier la crêpe en carré autour de l’œuf. Lorsqu’il est cuit, procéder de même pourles 3 autres galettes.

• Servir aussitôt.