• Préchauffer le four th. 6 (180 °C). 

• Couper  le pain en mouillettes et

•  faire revenir sur les 2 faces à la poêle dans une noisette de beurre.                                      

•  Placer des lamelles de fromage sur chaque mouillette. 

• Répartir dans chaque ramequin beurré :  du fromage , des champignons et des châtaignes, ou du jambon                           

• Casser 2 œufs dans chaque ramequin + baies roses et napper de crème                                                      

• Placer les  ramequins dans un  bain-Marie chaud (à mi hauteur des ramequins) et enfournez 6 à 8min. 

• Vérifier que le blanc soit pris, mais pas trop !     

• Donner un tour de moulin à poivre , versez un filet d’ huile  et parsemez de ciboulette. 

• Servir aussitôt accompagné des mouillettes au fromage.

Aux Châtaignes et, ou champignons :

•  Nettoyer délicatement les girolles ou champignons de Paris.

•  Dans une poêle, faire fondre 15 g de beurre et faire précuire les girolles avec les châtaignes émiettées.

• A la sortie du four, répartir le reste de champignons et de châtaignes.

Au foie gras : 

• Couper le foie gras en petits morceaux et 

• casser 2 œufs  dans chaque ramequin + baies roses + mouillettes de pain d’épices ..

 Saumon fumé : 

• Couper le saumon en petits morceaux, ciseler l’aneth.

• Mélanger  la crème et l’aneth et le saumon.

•  Répartir dans chaque ramequin beurré puis casser les 2 oeufs dessus. 

• Cuire 12mns au bain Marie. 

• Servir avec des blinis tièdes.