Préchauffer le four à 150° (th5)

Retirer le trognon des tomates

Les couper en 2

Les épépiner à l’aide d’une cuillère ou avec le doigt

Les placer au fur et à mesure sur un papier absorbant

Huiler une plaque à four et déposer les tomates dessus

Saupoudrer de sel, de sucre et de poivre

Arroser d’huile d’olive

Placer au four. Au bout d’une heure, augmenter la température du four à 180° (th6)

Laisser cuire 1 h 30 à 2 h 30 suivant le résultat désiré (semi-confites ou confites)