La  véritable  sauce "brava" est à base : d'ail, de farine et de paprika, le tout mélangé avec un bouillon de légumes ou de poulet, obtenant une sauce à la texture très onctueuse, avec une touche épicée

• Eplucher l'ail et le couper

• Les mettre dans une poêle avec de l'huile d'olive vierge ou extra vierge. 

•  Quand ils commencent à dorer, ajouter la farine et faire frire  

• Ajouter  les deux types de paprika et mélanger rapidement  pour que le paprika ne brûle pas,

• Ajouter le bouillon et mélanger en remuant constamment jusqu'à ce qu'il épaississe.

• Enfin bien  écraser avec le mixeur pour qu'il ne reste aucun morceau d'ail.

Frire les pommes de terre :

• Eplucher les pommes de terre, les laver et les couper en morceaux de la taille d'une bouchée

• Frire avec de l'huile à température moyenne. Lorsque les pommes de terre sont cuites,

• Augmenter la température et  laisser dorer.

• Egoutter les pommes de terre de l'huile sur du papier absorbant

• Servir avec la sauce piquante sur le dessus.

Méthode Avec des tomates:

Ingrédients  :

 Avec des tomates : 4/5 tomates bien mûres, pelées et épépinées + 1 oignon doux + huile d’olive vierge extra + cassonade (pour réduire l’acidité de la tomate)+vinaigre de Xérez (Jerez en espagnol)          

 Émincer grossièrement l’oignon. 

Faire revenir l’oignon dans une poêle avec de l’huile d’olive  Ajouter une cuillère à café de sel et mélanger.

 Faire cuire la préparation à feu moyen pendant 10 minutes environ.

 Ajouter le piment et faire revenir à feu vif pour bien mélanger l’épice.

 Ajouter ensuite la tomate, le laurier et une cuillère à café de cassonade.

Laisser cuire à feu doux pendant 20 minutes environ jusqu’à ce que la sauce réduise de moitié. 

Ajouter une cuillère à soupe de vinaigre de Xérès puis passer la préparation au mixeur. 

Consommer chaud ou à température ambiante

Déguster ces Patatas bravas avec une bière bien fraîche.