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Poires vigneronnes au cassis

15 min

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Temps de cuisson

4

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Planche, évideur, Éplucheur, couteau,casserole 24cms, ou cocotte, plat à servir ou assiettes creuses ou coupes selon.

Ingrédients

  • Poires Conférence,Comice, Passe Crassane : 4

  • Vin rouge de bourgogne                  : 1/2 l 

  • Sucre                                                         :100                             

  • Cassis surgelés                                      : 100 g

  • ou : Crème de cassis                             : 10 Cl

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Préparation

  • Eplucher les poires, les évider (ou non) en laissant les queues

  • Les placer dans la casserole puis saupoudrer de sucre, muscade, piment d’Espelette, cannelle et poivre moulu. 

  • Ajouter des grains de cassis surgelés qui vont décongeler dans le vin

  • Faire cuire 20 à 30 minutes

  • Enlever les poires

  • Laisser réduire le vin à feu doux environ 30 minutes

  • Disposer les poires en les coupant en éventail (en laissant les queues) avec une feuille de menthe en décoration.

Conseils et Idées...

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