Préchauffer le four à 180°.

Abricots : Rincer les abricots, ou les prunes, mirabelles, et couper en quartiers et ôterles noyaux

Cerises : enlever les queues des cerises rincées mais non dénoyautées.

Si à la Rhubarbe : Pour éviter d’effiler les tiges de rhubarbe : couper les en petits morceaux au grand couteau sur une planche à découper.

 Les placer dans un saladier, ajouter 50 grammes de sucre, mélanger délicatement et laisser de côté 1 heure. Ajouter 2 pincées de gingembre en poudre à la même préparation .

Egoutter les morceaux de rhubarbe et les disposer dans le plat.

1) Beurrer un plat à gratin, 

Saupoudrer le fond de 50 g de sucre. Garder au frais.

Répartir les fruits dans le moule et les tourner vers le haut et verser l’appareil dessus.

Saupoudrer de 40 g de sucre en poudre. (Moins  pour les mirabelles déjà très sucrées)

Pour les abricots : Parsemer de dés de nougat

2) Dans un saladier, battre les oeufs battus en omelette, puis la vanille,(fendre la gousse de vanille en deux, gratter avec une pointe de couteau pour récupérer les graines)+ le sucre et le sel, la farine et poudre amandes

Fouetter ou mixer 5 minutes jusqu'à obtenir un mélange homogène sans grumeaux...

Ajouter une cuillère à café de rhum, ou Cointreau. Verser le lait, la crème liquide, la levure, la confiture de griotte pour les cerises ou  la poudre de pistache pour les abricots.

Mélanger avec une spatule en bois ou au mixer jusqu'à ce que la préparation soit lisse.

3) Si possible : Placer au réfrigérateur,puis laisser reposer pendant 1 h.

4) Verser la préparation au fond du plat beurré et les fruits dessus.

5) Cuire 35 à 40 minutes à 180°

6) Saupoudrer de sucre vanillé à la sortie du four ou de sucre glace à travers une passoire.

Servir tel quel, ce clafoutis ne se démoule pas, tiède ou froid ou avec une boule de glace vanille.Lorsque le clafoutis est cuit, sortir du four et servir juste tiède. Un délice...