Laver les lentilles, les mettre dans un faitout avec deux litres d’eau froide

Amener à ébullition et faire bouillir 5 minutes puis égoutter

Remettre les lentilles dans le faitout avec l’oignon piqué et le bouquet garni

Couvrir d’eau bouillante cette fois, et laisser cuire à feu doux 45 mns en ne salant qu’à mi-cuisson

Pendant que les lentilles cuisent, mettre à l’eau chaude les pommes de terre avec leur peau ainsi que le saucisson

Laisser cuire à petits bouillons

Peler les pommes de terre et les couper en tranches. Les assaisonner encore bien chaudes

Egoutter le saucisson et le couper en rondelles

Dans chaque assiette, mettre quelques cuillerées de lentilles, 3 ou 4 rondelles de pommes de terre, autant de saucisson.

Saupoudrer avec la ciboulette  Servir tiède (c’est meilleur) ou froid