• La veille, sortir les tranches de brioche à l'air libre pour les rassir.

• Mélanger le lait, le sucre et l’extrait de vanille dans un saladier ou une assiette creuse, et Casser les œufs dedans, et les fouetter avec le mélange

•  Tremper longuement (même la nuit entière !) les tranches de brioche dans la préparation à base de lait, puis dans les œufs battus. 

• Les égoutter un peu

• Faire revenir 5 min à la poêle dans 25g de beurre,à feu doux.

•  Lorsque le beurre devient mousseux, noisette, verser 50grs de  sucre pour caraméliser un peu et placer les tranches de pain ou brioche dans la poêle.

•  Laisser s'imbiber quelques secondes sur chaque face en les faisant dorer 3 minutes de chaque côté,

• Poursuivre la cuisson de 8 à 10 min jusqu'à ce qu'elles caramélisent légèrement.

•  On peut finir la cuisson au four 10mns pour les faire gonfler un peu.

• Au coulis de fruits ou caramel : Verser le coulis de caramel au beurre salé, ou de fruits rouges ou la compote dans un ramequin ou au fond de l’assiette, ou saucière et poser au milieu des  tranches de brioche perdue sur un plat.

Aux Pommes : Peler les pommes, épépiner et couper en lamelles.

• Faire revenir 5 min à la poêle dans 25 g de beurre à feu vif, puis saupoudrer de 50 g de sucre.

• Poursuivre la cuisson de 8 à 10 min jusqu'à ce qu'elles caramélisent légèrement. Les garder au four à 60°.

• Servir le pain perdu ou brioche avec les lamelles de pommes tièdes et poudrer avec du sucre glace ou nature, ou avec quelques copeaux de chocolat dessus pour les + gourmands !

• Déguster immédiatement, ou laisser tiédir quelques instants.