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Escargots de Bourgogne

 10 min

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10 min à 160°

6

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Sauteuse, spatule,Verre doseur, petit verre, cuillère à café Bols têtes de lion


Ingrédients

Escargots                             : 1 /2 ou 1 douzaine par personne = 3 à  6 douzaines selon goûts   

Echalotes                                : 2 

Aïl                                               : 2 gousses 

Champignons forestiers  : 1 sachet ou 500grs                  

 Crème                                      : 1 pot de 25 cl               

 Beurre                                      : 100 grs                                           

Fond de veau                         :  1 c. à soupe diluée                

Vin blanc                                 : 25 Cl                                                  

Persil haché                           : 1 bouquet

Avec pâte feuilletée au dessus: 1 pâte feuilletée

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Préparation

  • Préchauffer le four à 160°

  • Faire blondir les échalotes avec les champignons.

  • Ajouter le fond de veau puis le vin blanc et laisser cuire quelques minutes.

  • Ajouter les escargots sans les faire bouillir.

  • Mettre la crème hors du feu et remuer rapidement.

  • Mettre dans les bols têtes de lion et passer au four 10 minutes à 160°.

  • Mettre du persil haché à la sortie.

Variante : On peut couvrir d’une pâte feuilletée sellée à l’eau et dorée à l’œuf dessus en la quadrillant avant de la mettre au four.

Conseils et Idées...

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