Crevettes Thaies panées à la Noix de Coco
20 min
4
Planche à découper, couteau, c.à soupe,ciseaux, saladier,poêle ou plaque de four + papier sulfurisé, 3 assiettes
Ingrédients
Crevettes roses ou Gambas crues: 16
Piment d’Espelette : un peu pour parsemer
Citron vert : le jus
Noix de Coco râpée : 100grs
Huile d’olive : 1cuil. à soupe
Coriandre : 3 tiges
Feuilles de Combava : 8
Sauce Soja salée : 2 cu à soupe
Sel , poivre
Préparation
Faire Chauffer le four à 200°
Mettre dans une assiette : 1 œuf battu et dans une autre assiette : 100grs de noix de coco râpée. Enfin, dans une autre assiette :50grs de farine,
Saler et poivrer les gambas.
Les rouler dans la farine, puis l’œuf, puis la noix de coco.
Cuire 10mns sur la plaque du four huilée, en les retournant à mi – cuisson.
Disposer dans des verrines avec du citron, poudrées de piment, entourées de feuille de bananier ou autre !
Conseils et Idées...
Variantes :
Flambées au whisky : 10 cl de Whisky
Mettre le whisky dans une petite casserole sur un coin de plancha.
Retourner les gambas et laisser encore 2 min.
Allumer le whisky dans la casserole et flamber les gambas (attention au retour de flamme lors du flambageet éteindre la hotte !).
A la plancha :
Mariner la veille si possible
Faire préchauffer la plancha à feu vif.
Enduire les Gambas de la marinade puis la mettre dans une petite casserole sur un coin de la plancha.
Poser dessus les gambas et laisser cuire 5min. de chaque côté.
Ou : au four : préchauffer le four à 220°C (thermostat 6-7), recouvrir le plat d'un papier alu et faites cuire 12 minutes environ.
Retirer le papier alu et consommer chaud ou laisser refroidir au four éteint pour dessécher un peu les gambas et les manger froides accompagnées de la salade de votre choix. Parsemer de coriandre finement ciselée