Le Flan pâtissier
20 min
35 à 45mns à 180°
6
Saladier, fouet, casserole, verre doseur, couteau, Maryse, c. à café, Moule de 20 à 22cms
Ingrédients
Lait : 1 litre ou : 50 cl de lait de coco, ou d’amande, et 50 cl de lait
ou : 500ml de lait +125grs de crème
- Farine : 30grs + Maïzena : 80grs ou 100grs de farine ou Fécule de maïs
ou poudre à flan : 90grs
- Sucre : 125g
- Sucre vanillé : 2 sachets
-Œufs : 3ou 4 selon taille
- Gousse de vanille : 1
- Extrait de vanille : 1 cu. à soupe ou du café, du cacao… le parfum de votre choix
- Pâte brisée ou feuilletée : 1 300grs si on veut + Papier Alu pour éviter que le flan ne brûle si besoin
Préparation
Préchauffer le four à 180° et sortir les œufs et le beurre 15mns avant
Beurrer un moule et étaler la pâte dedans jusqu’au bord et mettre au frigidaire.
Dans une casserole : Chauffer le lait avec la gousse de vanille grattée + le sucre vanillé et reste de sucre, à feu vif.
Dès l’ébullition : Retirer du feu : Laisser Infuser 10mns à couvert.
Dans un saladier :
Mélanger les œufs et 70grs de sucre : Fouetter 2à 3mns. Ajouter la farine + Maïzena + 50cl de lait : doucement pour fouetter car liquide et ensuite le reste du lait.
Remettre sur le feu et remuer et cuire jusqu’à ébullition puis 1minute de cuisson encore. Laisser refroidir .
Mélanger bien la crème et Etaler sur la pâte au fond du moule beurré et fariné. La piquer.
Cuire 5 minutes à 180° puis 40 minutes à 170°
Laisser tiédir, Refroidir et Mettre au réfrigérateur 2heures au moins avant de démouler.
Conseils et Idées...
Variante :Vous pouvez ajouter dans le lait 3 cuillerées de noix de coco râpée.et verser un coulis de chocolat dessus : 180grs+15cl de crème liquide au micro ondes puis 30grs de beurre.
Flan au café, au micro-onde
Dans un saladier, mélanger 250 g de lait concentré sucré, 2 œufs battus et 25 cl de lait.
Incorporer : 2 cuil. à soupe de café soluble et verserdans un plat allant au micro onde.
Faire cuire 15 min à 750 W.
Laisser refroidiravant de glisser au réfrigérateur jusqu'au moment de servir.
Déguster froid.