Préchauffer le four à 180°C (th 6).

Beurrer le moule, garnir de la pâte étalée jusqu’au bord. Placer au réfrigérateur.
Verser le lait dans une casserole, porter à  ébullition, ajouter la gousse de vanille fendue

Laisser infuser 10 min hors du feu  à couvert.

Casser les œufs dans un saladier, ajouter le sucre, fouetter 2 à 3 m.

Ajouter la fécule mélangez doucement,

Verser 1/3 du lait, remuer encore puis verser le reste du lait

Remettre dans la casserole sur le feu, remuer constamment et à partir de l’ébullition compter 1 min de cuisson

Laisser refroidir.

Mélanger bien la crème (éliminer la gousse de vanille) puis étaler sur la pâte bien froide.

Enfourner. Après 5 min, baisser le four à 170 °C pour 40 min environ.

Laisser tiédir avant de démouler.