Ne sortir la crème fraîche qu’au moment de faire la Chantilly et Placer le saladier ou bol du mixer ou récipient au congélateur environ 15min ou en tous cas au frigidaire, cela aide à monter la crème.

• Dans un saladier bien froid, ou bol du mixer mettre la crème liquide avec le sucre glace et l'extrait de vanille. 

• Fouetter à l'aide d'un batteur électrique muni de fouets à oeufs en neige bien froids. 

• Passer de la vitesse la plus lente à la plus rapide toutes les 30secondes. La consistance doit être mousseuse.

Avec du Mascarpone :

• Ajouter ensuite le mascarpone et fouetter à nouveau quelques instants le temps de l'incorporer.

• Placerau frigo au moins 2 heures et la sortir qu'au moment de servir.

• Utiliser si possible une poche à douille pour faire une jolie déco.