Crème au chocolat, au café
20 min
20 min
4
Casserole, verre doseur, 2 bols, plat à four pour bain Marie ramequins
Ingrédients
Chocolat noir: 150 grs
Crème liquide: 25 cl
Lait: 25 cl ou lait sans crème:50cl
œufs: 4 jaunes
Sucre en poudre: 40 g
Sel: 1 pincée/Suc
Si au café :
2 cuil. à café d'extrait de café.
Préparation
Préchauffer le four à 150 °C (th. 5).
Concasser grossièrement le chocolat noir, réserver.
Dans une jatte, fouetter les jaunes d’œufs avec le sucre en poudre jusqu’à blanchiment.
Mélanger dans une casserole ou bol micro-ondes : 10cl de crème liquide et le lait, porter à frémissements.
Fouetter, puis Ajouter le mélange lait-crème aux d’œufs et remuer.
Incorporer 30 g de farine et 2 cuil. à café d'extrait de café.
Verser à nouveau la préparation obtenue dans la casserole et
Faire chauffer à feu moyen sans cesser de remuer jusqu’à ce que le mélange épaisse légèrement (environ 10 minutes), puis le chocolat concassé et mélanger soigneusement, pour obtenir une préparation homogène.
Filtrer et répartir la crème dans 4 petits pots en verre ou ramequins,
Déposer sur une plaque creuse et versez 1 cm d’eau autour.
Enfourner pour 30 min.
Laisser refroidir, puis placez au réfrigérateur au moins 2 h avant de servir
Fouetter les 15 cl de crème liquide restante très froide en chantilly.
Déposer sur les crèmes au chocolat à l’aide d’une poche à douille lisse.
Décorer avec le chocolat râpé.
Servir aussitôt. Accompagnée de biscuits, elle fera un délicieux dessert.
Conseils et Idées...
Vous pouvez ajouter : 2 cuil. à café d'extrait de café.
Au moment de servir, vous pouvez ajouter des miettes de gavottes à vos crèmes, afin de leur apporter un peu de croquant.
Vous pouvez ajouter une poignée de riz soufflé pour apporter du croquant.
Vous pouvez aussi diluer 100grs de sucre dans un peu d’eau+ le jus de 6 clémentines. Laisser refroidir les quartiers de clémentines dans le sirop et les servir autour de la crème au chocolat !
CREME AU CAFE sans cuisson au four
Dans une casserole, mélanger au fouet 4 jaunes d'œufs et 100 g de sucre.
Quand le mélange est bien homogène,incorporer 30 g de farine et 2 cuil. à café d'extrait de café. Tout en continuant de fouetter, verser 50 cl de lait petit à petit. Poser la casserole sur le feu et faire chauffer la préparation à feu doux jusqu'à ce qu'elle épaississe.
Mélanger tout au long de l'opération. Quand la crème est épaisse, répartir dans des ramequins et laisser refroidir avant de mettre au réfrigérateur. Déguster froid avec des petits biscuits.