Carpaccio de champignons de Paris
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Planche, couteau, bol, ciseaux, cuillère à soupe, presse citron.
Ingrédients
Champignons de Paris : 250 grs
Citron jaune : ½
Ciboulette : ½ botte
Baies roses : 1 cuil. à soupe
Moutarde : 1 cuil. à soupe
Crème fraîche allégée : 3 cuil. à soupe
Fleur de Sel, poivre
Salade Mesclun : 1 poignée
Préparation
Nettoyer les champignons, éliminer le bout terreux et rincer.
Eponger, détailler en lamelles et citronner aussitôt pour éviter qu’ils noircissent.
Rincer et essorer le mesclun.Rincer et ciseler finement la ciboulette.
Ecraser grossièrement les baies roses.
Mélanger la moutarde et la crème fraîche, saler, poivrer.
Couper en fines tranches les champignons et Assaisonner de sauce.
Parsemer de baies roses et de ciboulette.
Servir frais.
Conseils et Idées...
Variante : Vous pouvez aussi les servir en salade entourés de mesclun.