top of page

Carottes vichy

10 à 15 min

four-dix-sur-dix-recettes-cuisine

30 min

6


rouleau-dix-sur-dix-cuisine.png

 Planche, Eplucheur, Balance, verre doseur, couteau, poêle ou sauteuse, cuillère a café, à soupe

Ingrédients

Ingrédients  pour 6 personnes: (Vous pouvez mettre +ou- d’épices, selon votre goût et ce que vous avez !)

  • Carottes                   : 500grs

  • Huile d’olive             : 1 c. à soupe

  • Vinaigre                     : 1 cu. à soupe ou jus de citron

  • Echalote                    : 1 petite

  • Aïl si on aime           : ½ gousse dégermée

  • Sucre ou miel          : 1 c. à café

  • Eau                               : 40 cl

  • Curcuma                    : ½ cuillère à café

  • Persil, coriandre

  • Si on veut :

  • Graines de cardamone  : 2 ou 3

  • Cannelle                         : ½ cuillère à café

  • Raisins secs                  : 50grs

  • Pour relever :

  • Thym                                : 1 branche

  • Laurier                             : 1 feuille

  • Safran                              : 1 à 2 filament

  • Ou si  nature au cumin :

  • Cumin                   : 1 cuillère à soupe

dix-sur-dix-en-cuisine-recettes_edited_e

Préparation

  • Eplucher les carottes, lavez les, coupez- les en rondelles.

  • Faire revenir dans la poêle ou sauteuse : les carottes avec l’huile d’olive, l’échalote ou l’aïl, le vinaigre ou jus de citron, et les graines de cardamone ou le jus de citron, le sucre et le cumin si confites au cumin.

  • Ajouter le laurier, le thym et le sel

  • Couvrir d’eau et laisser cuire doucement 10 minutes

  • Ajouter si choisi : les raisins secs et le safran et cuire encore 10 min.

  • Ajouter le miel d’acacia et la cannelle si vous aimez. Cuire encore 5 min.

  • Poursuivre jusqu’à ce que jusqu’à ce que le liquide soit évaporé

  • Après 15 à 20 minutes de cuisson à découvert, tourner de temps en temps les carottes pour qu’elles soient toutes brillantes

  • Parsemer de cumin, persil et  coriandre

Conseils et Idées...

Variantes : On peut ajouter une échalote dans la poêle, un bouillon de volaille.

Vers la fin : vous pouvez ajouter une cuillère à soupe de moutarde en grains et de miel pour glacer les légumes.

Peut se faire aussi avec des panais, ou mélange des 2.

Pour changer ou pour les normands ! :

Ajouter de la crème au moment de servir, au lieu du persil

Vous pouvez servir  ces carottes dans des cuillères à l’apéritif, parsemées de coriandre ou persil .

Conseil :

Manger des carottes avec du persil, du basilic, du curry, de la ciboulette, de la sauge ou du thym.                    

Ou bien, si vous voulez un plat un peu plus exotique, vous pouvez associer vos carottes avec de la noix de coco et du curry, de la cannelle et de la muscade ou du gingembre.

bottom of page