Bouchée oeuf de caille mayonnaise
10 min
10 min
4
Planche à découper, Couteau, Econome, Fourchette, Cuillères à apéritif , Saladier, Bol, 1c.à café et une c. à soupe selon recette. Film alimentaire.
Ingrédients
Oeufs de caille : compter 3 ou 4 /personne
Mayonnaise
oeuf : 1
Citron : quelques gouttes
Moutarde forte : 1 cu. à café
Sel, poivre
Préparation
Cuire dans eau bouillante les oeufs de caille :
Utiliser une louche pour éviter qu'ils ne cassent. Pour avoir un œuf à la coque, laisser dans l'eau 2 minutes. Pour un œuf mollet, 2 minutes et demie et pour un œuf dur, 4 minutes. Car ils sont plus petits que les oeufs de poule.
Pour stopper la cuisson, placer les œufs dans une eau glacée pendant quelques minutes.
Eplucher et apprêter comme bon vous semble.
Conseils et Idées...
Pour écaler un oeuf : le faire doucement rouler sur votre plan de travail.
Dès que sa coquille se fêle légèrement, la retirer toujours sous un filet d'eau du robinet.
Si après quelques roulades votre coquille d'oeuf ne rompt toujours pas, saisir votre œuf mollet d'une main et avec l'autre, tapoter avec le plat d'une lame de couteau.
Normalement, sa coquille se fendille facilement. Il vous suffit ensuite de soulever un éclat et de le tirer délicatement, le reste de la coquille se détache alors très facilement.