Préchauffer le four th. 5 (160 °C)  avec la plaque à l’intérieur.

Fouetter  à la main ou mixer, légèrement les œufs entiers ou blancs d’œufs + le sucre semoule, la fleur de sel, le miel et les graines de la gousse de vanille (préalablement fendue en deux et grattée), jusqu'à ce que le mélange blanchisse.

Ajouter alors l'huile d'arachide, l'extrait d'amandes, la poudre d’amandes + la farine préalablement tamisée et la levure. 

Ajouter le beurre préalablement fondu au micro- ondes  à 600W, 30secondes (mais pas chaud).

Une fois que l'ensemble est intimement mêlé, ajouter le lait.

Fouetter jusqu’à ce que le mélange devienne homogène

Laisser reposer la pâte filmée au réfrigérateur une heure + le moule en silicone pour qu’il soit bien froid

Répartircette pâte au 2/3 dans les  moules en silicone  badigeonnés de beurre, farinés et enlever l’excès de farine. Une poche à douille facilite la tâche. 

Si possible laisser au frigo le moule filmé.

Enfourner le moule froid, 10 min à four 160°. Laisser tiédir une bonne 1/2heure. puis démouler sur une grille. Servir les madeleines tièdes ou froides.

Repos : 1 heure pour la pâte (facultatif) et 30 min entre la sortie du four et la pose de la coque de chocolat