Battre les blancs d’œufs en neige ferme. 

Ajouter 1 œuf entier si on veut.

Ajouter peu à peu le sucre en poudre sans cesser de battre jusqu’à ce que la préparation soit mousseuse. 

Ajouter 175 g d’amandes en poudre avec de l’extrait d’amande amère.

Mettre au frigo 1heure au moins. 

Préchauffer le four à 180°

sur une plaque beurrée ou papier sulfurisé : 

Façonner les biscuits à la main (1/2 c. à s. de pâte par biscuit) puis les enrober de sucre glace  sur une plaque Silipat.

Enfourner à 180° (th.6) pendant 10 minutes environ, puis à 125°

Les sortir du four dès qu’ils sont dorés et les servir tièdes. 

Les laisser refroidir sur grille, avec papier dessus