Pain brioché
20 min
20 à 30 min
6
Verre doseur, pinceau alimentaire, 2 moules à cake (en silicone pour moi), pinceau alimentaire, balance de précision, robot pâtissier ou batteur électrique avec crochets, bol, couteau denté, papier cuisson,robot pâtissier ou batteur électrique avec crochets, ou : moules pour petits pains , thermomètre. Torchon propre, couteau
Ingrédients
Farine T45 : 500grs
Eau 1/2 : 160Ml à 25°
Sel : 10 g Huile : 40ml (soit 4 c. à soupe) Sucre : 1 à 2 c. à soupe
Beurre : 100grs
Levure sêche : 1 sachet
ou fraîche : 20 g (chez votre boulanger ou au rayon Pâtisseries fraîches de votre supermarché) Lait tiède : 30 cl
Oeufs : 2 à température ambiante + 1 œuf battu + 1 c. à soupe de lait (pour badigeonner)
Préparation
Délayer la levure dans un peu de lait
Tamiser la farine et incorporer le sucre
Dans un saladier: casser les oeufs et verser le lait, la levure et pétrir bien.
Fariner le plan de travail et poser la pâte pour former des petits pains ou un grand pain
Cuire 10 min si petits pains boules, ou Séparer la pâte en 2 pâtons de 500 g et placerdans des moules à cake préalablement beurrés.
Enfourner et laisser cuire pendant environ 25 min.
Laisser le pain brioché dans le four éteint pendant 5 min.